De herberg is gevestigd in de oude stallen van het klooster van Santa María la Real, in Aguilar de Campoo (Palencia). Na een gerenommeerde restauratie biedt het een unieke ervaring, in een omgeving tussen de muren van het klooster en de goed onderhouden tuin. De 20 originele kamers zijn ontworpen als de cellen van de monniken, met schuine plafonds en een uniek uitzicht op het klooster.